Exemple de contamination croisée

Une fois que les planches à découper deviennent excessivement usées ou développent des rainures dures à nettoyer, elles doivent être jetées. Par exemple, il peut arriver que des bactéries de la surface de la viande crue, de la volaille, des fruits de mer et des légumes crus (comme les pommes de terre non lavées et d`autres légumes-racines) soient transférées sur des aliments prêts à consommer, comme des salades de feuilles et de légumes, des salades de riz ou de pâtes, cuites viandes, volailles, fruits de mer ou même fruits. La contamination croisée survient lorsque des bactéries et des virus sont transférés d`une denrée ou d`une surface contaminée comme une planche à découper et des ustensiles à d`autres aliments. La contamination croisée peut également se produire en stockant incorrectement les aliments crus dans le réfrigérateur. La contamination croisée est le mouvement physique ou le transfert de bactéries nocives d`une personne, d`un objet ou d`un endroit à un autre. Les aliments crus, comme la viande, la volaille ou les fruits de mer, doivent être stockés dans un récipient rigide étanche ou au fond du réfrigérateur pour éviter qu`ils entrent en contact direct avec des aliments prêts à consommer ou pour éviter que des jus de viande ou des liquides ne s`égouttent sur d`autres aliments. Les mains sont parmi les coupables évidents dans le transfert des bactéries et des virus de cru à la nourriture prête à manger, mais le contact direct avec les nourritures crues Sales, les planches à découper Sales, les couteaux et d`autres outils de préparation de nourriture et les récipients peuvent également répandre la contamination. Toutes les planches à découper doivent être nettoyées avec de l`eau chaude et du détergent et séchées après avoir préparé les aliments crus. La prévention de la contamination croisée est un facteur clé dans la prévention des maladies d`origine alimentaire. Les planches à découper en plastique sont bonnes car elles peuvent être lavées à des températures d`eau élevées dans le lave-vaisselle.

Il est plus facile si vous avez deux planches-l`une utilisée seulement pour la nourriture crue et une pour cuit et prêt à manger la nourriture ou le pain-pour empêcher la contamination croisée. Les planches à découper, les assiettes et les couteaux, les mélangeurs, les batteurs, les bols, ou toute autre surface qui a été en contact avec les viandes crues, les fruits de mer et les légumes et les herbes Sales doivent être soigneusement lavés avec de l`eau tiède et du détergent, puis rincés et soigneusement séchés avant être utilisé pour les aliments prêts à manger. Les bactéries sur la nourriture crue sont tuées quand la nourriture est cuite, mais la nourriture prête à manger est consommée sans autre cuisson-bactéries, virus et tous. Les aliments prêts à consommer doivent être stockés dans le réfrigérateur afin de réduire davantage les risques. Dans la maison, il n`a vraiment pas d`importance si vous avez en bois, en plastique ou en verre planches à découper tant qu`ils sont maintenus vraiment propre et en bon état. Les aliments crus doivent toujours être traités comme s`ils étaient contaminés. Toutes les planches à découper en plastique et en bois s`usent au fil du temps. La nature poreuse du bois fait qu`il est conseillé d`utiliser des planches à découper en plastique ou en verre pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer.